ขนมไทยแบ่งตามวิธีการทำให้สุกได้กี่ประเภทและมีอะไรบ้าง?

ขนมไทยสามารถแบ่งตามวิธีการทำให้สุกได้เป็นหกประเภทหลัก ซึ่งแต่ละประเภทมีลักษณะและกรรมวิธีการทำที่แตกต่างกัน ดังนี้ 1. ขนมที่ทำให้สุกด้วยการกวน: ขนมประเภทนี้จะใช้กระทะทองในการกวนส่วนผสมจนเป็นน้ำเหลวใสแล้วค่อยเทใส่พิมพ์หรือถาด เช่น ตะโก้ ขนมลืมกลืน ขนมเปียกปูน และผลไม้กวนต่าง ๆ 2. ขนมที่ทำให้สุกด้วยการนึ่ง: ใช้ลังถึงในการนึ่ง โดยบางชนิดจะเทส่วนผสมใส่ถ้วยตะไลหรือถาด บางชนิดห่อด้วยใบตอง เช่น ช่อม่วง ขนมชั้น ขนมกล้วย และขนมเทียน 3. ขนมที่ทำให้สุกด้วยการเชื่อม: เป็นการใส่ส่วนผสมลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดจนสุก เช่น ทองหยอด ทองหยิบ และกล้วยเชื่อม 4. ขนมที่ทำให้สุกด้วยการทอด: จะใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ๆ จนสุก เช่น กล้วยทอด ขนมกง และขนมฝักบัว 5. ขนมที่ทำให้สุกด้วยการนึ่งหรืออบ: ขนมประเภทนี้จะใช้การนึ่งหรืออบ เช่น ขนมหม้อแกง ขนมทองม้วน และขนมกลีบลำดวน 6. ขนมที่ทำให้สุกด้วยการต้ม: ใช้หม้อหรือต้มขนมในน้ำเดือด เช่น ขนมถั่วแปบ ขนมต้ม และกล้วยบวชชี การแบ่งประเภทขนมไทยตามวิธีการทำให้สุกนี้ช่วยให้เข้าใจถึงกรรมวิธีและวัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมไทยแต่ละชนิดได้ดียิ่งขึ้น และยังสะท้อนถึงความหลากหลายและความประณีตในการทำขนมไทยที่มีมาอย่างยาวนาน